Bereidingswijze :

Maak de ui schoon en snipper deze. Pel de knoflookteentjes en pers ze uit. Was de groene peper, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de peper in stukjes. Snijd de runderlappen in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de groene peper, kerriepoeder en tomatenpuree toe en fruit dit eventjes mee. Doe er dan de vleesblokjes, het water en wat zout erbij en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron wat lager en laat het vlees ongeveer 2 uur zachtjes stoven tot het vlees gaar is en al het vocht is verdampt. Lekker met rijst en sperziebonen.

*************************************************************************

Grootmoeders runderlappen

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 500 gr sucade- of riblappen
  • 60 gr boter
  • Mespunt kruidnagelpoeder
  • Zout
  • Peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 flinke ui
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 dl warm water
  • 3 eetlepels (wijn)azijn

     

• Bereiding:
  • Bak het vlees in de hete boter rondom bruin en neem het uit de pan
  • Fruit in het resterende vet de gesnipperde ui
  • Roer de bloem erdoor, voeg het water en de azijn toe en roer het geheel tot een dunne saus
  • Voeg de kruidnagel, zout, peper en laurierblaadjes toe
  • Doe het vlees terug in de pan en laat alles heel even aan de kook komen
  • Zet het vuur dan lager en laat het vlees een paar uur sudderen

*************************************************************************

Gebraden rosbief met jus

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 1 (pers)sinaasappel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • Mespunt kruidnagelpoeder
  • Versgemalen Peper
  • Zout
  • 600 g rosbief
  • 50 g boter
  • 1 eetlepel cognac
  • 2 eetlepels rode port

     

• Bereiding:
  • Pers de sinaasappel uit
  • Roer in een kopje de paprikapoeder, kaneel, kruidnagelpoeder, peper, zout en 1 eetlepel sinaasappelsap door elkaar
  • Neem de rosbief ca. 30 minuten voor het gebruik uit de koelkast, dep hem
  • droog met keukenpapier en wrijf hem in met het sinaasap pel-kruidenmengsel
  • Verhit in een braadpan de boter en bak de rosbief op hoog vuur snel rondom bruin
  • Voeg, als het bakvet te bruin wordt, een klontje boter toe
  • Braad de rosbief met het deksel schuin op de pan in ca. 15 minuten zachtjes rose, halverwege keren
  • Neem de rosbief uit de pan en laat hem afgedekt met aluminiumfolie ca. 10 minuten rusten
  • Verwarm intussen een platte schaal voor
  • Roer de cognac, de port en de rest van het sinaasappelsap door het bakvet, roer de aanbaksels los en voeg 1 dl water toe
  • Breng de jus aan de kook en laat hem in ñ 2 minuten iets inkoken
  • Snijd de rosbief in dunne plakken en leg die op de schaal
  • Schenk er een beetje jus over en geef er de rest van de jus apart bij
  • Serveer met uienpuree, stoofpeertjes en spruitjes

*************************************************************************